こだわり

Concept

こだわり1

オールスクラッチ製法

メサベルテでは素材のおいしさを引き出すために、
オールスクラッチ製法にこだわっています。
オールスクラッチ製法とは、1つの店内で
パン生地の製造から販売までの全てを行うことです。
毎日、熟練したパン職人たちの手によって小麦粉を計量し、
その日の気温や水温、天候も条件に含めて
最適なポイントを見極めて生地を作ります。
その後の工程もすべて手作りで、
ひとつずつ丁寧にパンを焼き上げています。
小麦粉からパンになるまで、
時間と手間をかけながら丁寧に
おいしいパン作りを目指しています。

こだわり2

「安心」と「安全」

メサベルテではイーストフードを使用せずに
パンを焼き上げています。
特に毎日の食パンは、身体にやさしく、
安心安全かつ美味しいものをと考えています。
私たちメサベルテの人気商品『匠食パン』は、
イーストフードはもちろん、乳化剤も一切使用していない
無添加の食パンです。製法にもこだわりがあり、
小麦粉の一部を熱湯でこね上げる独自の湯種製法により、
素材のおいしさや粉が持つ素朴な風味と甘味、
独特のモッチリとした食感をお楽しみいただけます。

こだわり3

徹底的に「手作りの味」を求めて

自家製
粒あん

「究極の粒あんぱん」の粒あんは、北海道産の特選小豆を使用しています。じっくりと時間をかけて炊き上げた粒あんは、あっさりとした甘さでコクがあり、あんパンに最適です。

自家製粒あん

炊きたての粒あんの写真

自家製
カスタードクリーム

「究極のカスタードクリームパン」に使用しているカスタードクリームは、新鮮な玉子と牛乳をベースにして作り上げています。
温度を調節しながらじっくりと炊き上げた、独自の製法による手作りカスタードクリームはオープン当時からお客様に多くの支持をいただいています。

自家製カスタードクリーム

パン生地にカスタードクリームを詰めます

自家製
さつまあん

「手作りさつまあん」や「パタート」で使用しているさつまあんは、京都・城陽の寺田芋を使用しています。農家から直接仕入れた新鮮なさつまいもを1時間以上かけてじっくりと焼くことで、甘味を存分に引き出した独自の製法で練り上げました。やさしく上品な甘さが特徴の手作りのさつまあんです。

自家製さつまあん

じっくり焼いたさつまあんの写真

オリジナル
カレールウ

「究極のカレーパン」のカレールウは、玉ねぎ、ソテーオニオン、牛肉をたっぷり使用し、たまねぎの甘みや牛肉の旨味を存分に生かし、数種類のスパイスを併用したオリジナルの配合でコクのあるカレーに仕上げたオリジナルのカレーです。

オリジナルカレールウ

カレーパンをあげている様子の写真