Concept
メサベルテでは素材のおいしさを引き出すために、
オールスクラッチ製法にこだわっています。
オールスクラッチ製法とは、1つの店内で
パン生地の製造から販売までの全てを行うことです。
毎日、熟練したパン職人たちの手によって小麦粉を計量し、
その日の気温や水温、天候も条件に含めて
最適なポイントを見極めて生地を作ります。
その後の工程もすべて手作りで、
ひとつずつ丁寧にパンを焼き上げています。
小麦粉からパンになるまで、
時間と手間をかけながら丁寧に
おいしいパン作りを目指しています。
メサベルテではイーストフードを使用せずに
パンを焼き上げています。
特に毎日の食パンは、身体にやさしく、
安心安全かつ美味しいものをと考えています。
私たちメサベルテの人気商品『匠食パン』は、
イーストフードはもちろん、乳化剤も一切使用していない
無添加の食パンです。製法にもこだわりがあり、
小麦粉の一部を熱湯でこね上げる独自の湯種製法により、
素材のおいしさや粉が持つ素朴な風味と甘味、
独特のモッチリとした食感をお楽しみいただけます。
「究極の粒あんぱん」の粒あんは、北海道産の特選小豆を使用しています。じっくりと時間をかけて炊き上げた粒あんは、あっさりとした甘さでコクがあり、あんパンに最適です。
炊きたての粒あんの写真
「究極のカスタードクリームパン」に使用しているカスタードクリームは、新鮮な玉子と牛乳をベースにして作り上げています。
温度を調節しながらじっくりと炊き上げた、独自の製法による手作りカスタードクリームはオープン当時からお客様に多くの支持をいただいています。
パン生地にカスタードクリームを詰めます
「手作りさつまあん」や「パタート」で使用しているさつまあんは、京都・城陽の寺田芋を使用しています。農家から直接仕入れた新鮮なさつまいもを１時間以上かけてじっくりと焼くことで、甘味を存分に引き出した独自の製法で練り上げました。やさしく上品な甘さが特徴の手作りのさつまあんです。
じっくり焼いたさつまあんの写真
「究極のカレーパン」のカレールウは、玉ねぎ、ソテーオニオン、牛肉をたっぷり使用し、たまねぎの甘みや牛肉の旨味を存分に生かし、数種類のスパイスを併用したオリジナルの配合でコクのあるカレーに仕上げたオリジナルのカレーです。
カレーパンをあげている様子の写真
