2016.07.07 社内研修、第二弾！食パンの研修！
今回の研修は食パンです♪
お客様の口に入る機会の多いパンですので、しっかり勉強したいと思います！
講師はおなじみとなりました茨木店の今西チーフと千山人材育成部長です。
本日の食パンメニューは製パンの基本となるストレート法と中種法の比較です。
同じ食パンでも作り方が違うと食感も味わいも変わってくるので不思議ですよね(*^^)
今西チーフから材料の説明を受け、実際にミキサーを回してもらいます。
見本を見た後は自分たちで作業(^^♪
材料を計量するところから、しっかりやっていきます。
いざミキシングへ！
うまくできるでしょうか？
捏ねあがった生地の温度と質をチェックします。
パンは温度の管理がとても重要なのです(*^_^*)
二種類の生地が出来上がり今西チーフから製法の違いについてのレクチャーをしてもらっています。
ここから必要な重量に切り分ける作業に入ります。
重量の切り間違いがないように真剣です(・。・;
切った生地を丸めて…
丸め終わりました♪
さぁ、しっかり発酵を取ってオーブンへ！！
実は発酵の間や焼きあがるまではお勉強していたりします(笑)
美味しいパンを焼くためには技術だけでなく勉強も必要なのですね(^_^;)
千山人材育成部長も講義に熱が入ります。
やっと焼きあがりました！
焼きあがったパンの特徴もしっかり勉強していきます。
ストレート法と中種法、両方ともきれいに焼きあがったので満足な結果になったのではないでしょうか？
いつも食べてもらえるものだからこそ、どんなときも安心して食べてもらえるパン作りを目指して行きたいですね!(^^)!